Couteaux des Gaules et d'Ailleurs Index du Forum Couteaux des Gaules et d'Ailleurs
les couteaux Régionaux des Gaules et d'Ailleurs
 
 FAQFAQ   RechercherRechercher   MembresMembres   GroupesGroupes   S’enregistrerS’enregistrer 
 ProfilProfil   Se connecter pour vérifier ses messages privésSe connecter pour vérifier ses messages privés   ConnexionConnexion 

Entretien de nos couteaux
Aller à la page: <  1, 2, 3, 4, 5, 6  >
 
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    Couteaux des Gaules et d'Ailleurs Index du Forum -> Techniques et Tutoriaux
Sujet précédent :: Sujet suivant  
Auteur Message
Admin Bernie
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 28 Sep 2009
Messages: 8 274

MessagePosté le: Ven 28 Jan - 20:39 (2011)    Sujet du message: Entretien de nos couteaux

hé bien, trouves toutes les positions et manières de faire que tu veux.....du moment que ça COUPE Okay

Déjà, plutôt que de frotter ta lame sur ta pierre et risquer de griffer ta lame parce que c'est une sacrée habitude
que d'avoir LE bon angle
Je te conseille de placer la lame vers toi et de passer la pierre en verticale sur le fil
de cette lame
Pour aiguiser, tu trouveras des conseils ici en milieu de page1 ici 

Perso j'utilise cet instrument dont je parle là: un Istor Sharpener, j'ai aussi une fine lime plate d'horloger et la pierre
en dernier recours quand la lame est trop émoussée, juste pour refaire un fil abimé!
De toutes les façons, oublie définitivement les aiguiseurs classiques à double rouleaux, rien de 'mieux' pour niquer
totalement ton fil de lame
de plus si tu regardes le tranchant (fil) de tes lames à la loupe d'horloger, tu verras
qu'il y a des fils en V, d'autres en demi-V, et bien d'autres manière d'avoir un tranchant encore (surtout chez les Japonais)
Normalement, pour un couteau dont tu te sers souvent, il faut entretenir le fil une x par semaine et je dis bien entretenir,
pas aiguiser ce qui signifie enlever de la matière de ta lame

__________________
Ce qu'il faut d'Urgence aux Humains, c'est une Nouvelle Pensée sur le Réel!!!!!!!
http://www.youtube.com/watch?v=hMkdhVQMBHY
http://www.youtube.com/watch?v=L4g6IKiiZM0
https://www.youtube.com/watch?v=U9AL0p8t-Ww
https://www.youtube.com/watch?v=pwKG_5hIqm8
Revenir en haut
Visiter le site web du posteur
Publicité






MessagePosté le: Ven 28 Jan - 20:39 (2011)    Sujet du message: Publicité

PublicitéSupprimer les publicités ?
Revenir en haut
couteaux45


Hors ligne

Inscrit le: 05 Avr 2011
Messages: 11
Localisation: orléans

MessagePosté le: Mar 5 Avr - 23:37 (2011)    Sujet du message: Entretien de nos couteaux

bonsoir à tous,

je suis nouveaux ici et je commence directement par ma petite question....

j'aimerais savoir comment enlever des rayures sur mes couteaux?
car je viens d'acheter une pierre japonaise pour les affuter mais j'ai surtout rayer ma lame noir, donc ça ce voit et mon couteau est neuf.....
j'ai essayer le mirror mais ça ne change rien, pouvez-vous m'aidez svp?

 
Revenir en haut
Admin Bernie
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 28 Sep 2009
Messages: 8 274

MessagePosté le: Mer 6 Avr - 00:25 (2011)    Sujet du message: Entretien de nos couteaux

si ta lame est en inox il ne te reste qu'à la confier à un aiguiseur (toute coutellerie en connait un)
qui v passer ta lame au backstand, une longue bande tournante qui polira ta lame jusqu'à en effacer
toutes les griffes! dans un premier temps je te conseille de prendre une petite pierre que toi tu passeras
sur ton tranchant plutôt que de passer ta lame sur une pierre immobile! perso je préfère bouger moi-même
la pierre sur une lame que l'inverse! il est vrai qu'aiguiser ou juste refaire le fil ne doit JAMAIS occasionner
des griffes dans une lame

si ta lame est en carbone (un métal foncé) là tu peux la polir toi-même avec un papier à poncer très très fin
et tu lui referas un beau poli délivré de toute griffure! alors là tu finis le travail à la laine de fer 00 et un peu
d'huile de cuisine sur ta lame! le résultat sera très très beau
__________________
Ce qu'il faut d'Urgence aux Humains, c'est une Nouvelle Pensée sur le Réel!!!!!!!
http://www.youtube.com/watch?v=hMkdhVQMBHY
http://www.youtube.com/watch?v=L4g6IKiiZM0
https://www.youtube.com/watch?v=U9AL0p8t-Ww
https://www.youtube.com/watch?v=pwKG_5hIqm8
Revenir en haut
Visiter le site web du posteur
couteaux45


Hors ligne

Inscrit le: 05 Avr 2011
Messages: 11
Localisation: orléans

MessagePosté le: Mer 6 Avr - 01:15 (2011)    Sujet du message: Entretien de nos couteaux

alors je n'ai plus qu'a aller voir mon coutellier pour qu'il s'occupe de ma lame?
c'est un kershaw lame noir apres la matiere je ne sais pas, mais c'est mon couteau preférer et surtout je l'ai depuis 3 jours.....
j'ai essayer de regarder des vidéos pour bien affuter avec la pierre japonaise mais je ne dois pas trouver le bonne angle....
et aussi quand c'est moi qui affute j'ai l'impression d'enlever du tranchant et du coup le couteau coupe moin bien, est-ce
que je m'y prends mal?
Revenir en haut
Admin Bernie
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 28 Sep 2009
Messages: 8 274

MessagePosté le: Mer 6 Avr - 19:22 (2011)    Sujet du message: Entretien de nos couteaux

Avec ce genre d'acier bien dur, je te conseille vraiment de voir un aiguiseur soit via un
Coutelier soit via une Coutellerie soit un Rémouleur soit aussi tout simplement un ami
qui s'y connaît en aiguisage

Alors, si tu fais des griffes sur les flancs de ta lame, ui tu t'y prends mal mais ok tout s'apprend
donc vas voir un Coutellier ou quelqu'un qui SAIT y faire afin qu'on te donne les bonnes habitudes
tout de suite! l'angle d'attaque doit être respecté et tu dois passer ton tranchant sur la pierre
comme si tu avais envie d'en découper des tranches (comme sur une pièce de viande fumée)
mais celui qui t'apprendra te montrera tout ça! enfin, c'est bien juste le tranchant de ta lame
qui doit se frotter à la pierre et surtout pas l'ensemble de ta lame....d'où les griffes

__________________
Ce qu'il faut d'Urgence aux Humains, c'est une Nouvelle Pensée sur le Réel!!!!!!!
http://www.youtube.com/watch?v=hMkdhVQMBHY
http://www.youtube.com/watch?v=L4g6IKiiZM0
https://www.youtube.com/watch?v=U9AL0p8t-Ww
https://www.youtube.com/watch?v=pwKG_5hIqm8


Dernière édition par Admin Bernie le Ven 6 Jan - 17:54 (2012); édité 2 fois
Revenir en haut
Visiter le site web du posteur
couteaux45


Hors ligne

Inscrit le: 05 Avr 2011
Messages: 11
Localisation: orléans

MessagePosté le: Mer 6 Avr - 19:26 (2011)    Sujet du message: Entretien de nos couteaux

je suis aller voir mon coutelier aujourd'hui et il ne peux rien faire car ma lame est noir et il faut des machine spéciale.
j'ai quand même acheter un nouveau couteaux c'est un kershaw cyclone à 85€.
il m'a même offert deux couteaux pour m'exercer à les affuter sans risquer de rayer mes nouveaux couteaux.
Revenir en haut
Admin Bernie
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 28 Sep 2009
Messages: 8 274

MessagePosté le: Mer 6 Avr - 19:39 (2011)    Sujet du message: Entretien de nos couteaux

Je suis étonné car que la lame soit noire ou autre, on s'en fout....ça doit couper c'est tout Laughing

mais bon puisque tu as des lames pour t'exercer, vas-y et retiens donc que JUSTE le tranchant

doit être traité....pas le reste de la lame! focalises-toi juste sur le TRANCHANT Smile   Okay

et vas-y doucement au début afin de bien sentir que 'ça accroche' convenablement

__________________
Ce qu'il faut d'Urgence aux Humains, c'est une Nouvelle Pensée sur le Réel!!!!!!!
http://www.youtube.com/watch?v=hMkdhVQMBHY
http://www.youtube.com/watch?v=L4g6IKiiZM0
https://www.youtube.com/watch?v=U9AL0p8t-Ww
https://www.youtube.com/watch?v=pwKG_5hIqm8


Dernière édition par Admin Bernie le Ven 6 Jan - 17:52 (2012); édité 1 fois
Revenir en haut
Visiter le site web du posteur
couteaux45


Hors ligne

Inscrit le: 05 Avr 2011
Messages: 11
Localisation: orléans

MessagePosté le: Mer 6 Avr - 19:45 (2011)    Sujet du message: Entretien de nos couteaux

mais je n'arrive pas bien à placer mon angle en faite.
même en regardant plein de vidéo, il y en a qui tourne il y en a qui font du talon pointe.....
j'ai tester tous ça mais arrivé la j'ai rayer ma lame et je crois qu'il coupe moin bien qu'avant....
Revenir en haut
Admin Bernie
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 28 Sep 2009
Messages: 8 274

MessagePosté le: Mer 6 Avr - 19:48 (2011)    Sujet du message: Entretien de nos couteaux

Ne te tracasse pas, c'est juste le 'tour de main' qui te manque, c'est pourquoi fais ça
avec une personne qui s'y connait, c'est le mieux sinon tu seras dégoûté Laughing
__________________
Ce qu'il faut d'Urgence aux Humains, c'est une Nouvelle Pensée sur le Réel!!!!!!!
http://www.youtube.com/watch?v=hMkdhVQMBHY
http://www.youtube.com/watch?v=L4g6IKiiZM0
https://www.youtube.com/watch?v=U9AL0p8t-Ww
https://www.youtube.com/watch?v=pwKG_5hIqm8
Revenir en haut
Visiter le site web du posteur
couteaux45


Hors ligne

Inscrit le: 05 Avr 2011
Messages: 11
Localisation: orléans

MessagePosté le: Mer 6 Avr - 19:53 (2011)    Sujet du message: Entretien de nos couteaux

ok merci.
tu connais le couteau que je viens d'acheter le cyclone de chez kershaw?
je l'ai payer 80€ et la je viens de voir sur youtube un mec dit qu'il coute 30€ et que la lame est pas terrible....
mon armurier m'a dit que le couteau étais bien et surtout la lame est faite au USA.
Revenir en haut
Admin Bernie
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 28 Sep 2009
Messages: 8 274

MessagePosté le: Mer 6 Avr - 20:02 (2011)    Sujet du message: Entretien de nos couteaux

Non, je n'aime en fait en moderne que les Spyderco mais voilà ce que donne Youtube

sur ton Cyclone (autres vidéo dans le site à droite):

http://www.youtube.com/watch?v=-BfyBpcHwWU

Pour les Spyderco, c'est ici: http://couteaux.xooit.fr/t188-Petite-coutellerie-US.htm  (3 pages)
__________________
Ce qu'il faut d'Urgence aux Humains, c'est une Nouvelle Pensée sur le Réel!!!!!!!
http://www.youtube.com/watch?v=hMkdhVQMBHY
http://www.youtube.com/watch?v=L4g6IKiiZM0
https://www.youtube.com/watch?v=U9AL0p8t-Ww
https://www.youtube.com/watch?v=pwKG_5hIqm8
Revenir en haut
Visiter le site web du posteur
couteaux45


Hors ligne

Inscrit le: 05 Avr 2011
Messages: 11
Localisation: orléans

MessagePosté le: Mer 6 Avr - 20:03 (2011)    Sujet du message: Entretien de nos couteaux

pense tu que je l'ai acheter trop cher?
Revenir en haut
Admin Bernie
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 28 Sep 2009
Messages: 8 274

MessagePosté le: Mer 6 Avr - 20:23 (2011)    Sujet du message: Entretien de nos couteaux

Ha je n'ai aucune opinion sur les prix, que ce couteau te plaise est seul important
tu peux voir des prix sur differents sites du NET qui en vendent, tu peux en trouver en
brocantes, le tout est aussi de te donner une limite de prix que tu veux bien donner pour
un couteau et c'est tout, c'est comme ça qu'une Collection commence!
Perso, mais c'est hélas assez cher, j'aimerais vraiment avoir un manche en Ivoire bleu de
Mammouth, tu peux en voir la Beauté dans le lien qui suit et te dire que là tu as dans les
mains un ivoire qui a 12.000 d'âge

http://couteaux.xooit.fr/t293-le-Mammouth-en-coutellerie.htm  (2 pages)
__________________
Ce qu'il faut d'Urgence aux Humains, c'est une Nouvelle Pensée sur le Réel!!!!!!!
http://www.youtube.com/watch?v=hMkdhVQMBHY
http://www.youtube.com/watch?v=L4g6IKiiZM0
https://www.youtube.com/watch?v=U9AL0p8t-Ww
https://www.youtube.com/watch?v=pwKG_5hIqm8
Revenir en haut
Visiter le site web du posteur
couteaux45


Hors ligne

Inscrit le: 05 Avr 2011
Messages: 11
Localisation: orléans

MessagePosté le: Mer 6 Avr - 20:28 (2011)    Sujet du message: Entretien de nos couteaux

de toute façon je ne vois pas pourquoi une armurerie essaierait de m'avoir alors.
sur le net je l'ai vu au même prix et moins cher.
je vais regarder de suite ton lien
Revenir en haut
couteaux45


Hors ligne

Inscrit le: 05 Avr 2011
Messages: 11
Localisation: orléans

MessagePosté le: Mer 6 Avr - 20:29 (2011)    Sujet du message: Entretien de nos couteaux

effectivement il y a de jolis couteaux.
Revenir en haut
Contenu Sponsorisé






MessagePosté le: Aujourd’hui à 11:17 (2016)    Sujet du message: Entretien de nos couteaux

Revenir en haut
Montrer les messages depuis:   
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    Couteaux des Gaules et d'Ailleurs Index du Forum -> Techniques et Tutoriaux Toutes les heures sont au format GMT + 1 Heure
Aller à la page: <  1, 2, 3, 4, 5, 6  >
Page 3 sur 6

 
Sauter vers:  

Index | forum gratuit | Forum gratuit d’entraide | Annuaire des forums gratuits | Signaler une violation | Conditions générales d'utilisation
Powered by phpBB © 2001, 2016 phpBB Group
Traduction par : phpBB-fr.com